Torta di riso

Ingredienti:
750 ml di latte fresco
cannella qb
200 g di riso
sale
50 g di zucchero
3 uova
80 g di burro
la scorza di 1 limone
50 g di uvetta
2 cucchiai di pinoli
zucchero a velo qb

Preparazione:

• Fate bollire il latte con la cannella, 50 g di zucchero e un pizzico di sale.
• Unite il riso e fate cuocere per 15 minuti fino a che il latte non sia assorbito tutto.
• Lasciate raffreddare.
• Mescolate le uova con 150 g di zucchero.
• Unite la scorza di limone, l'uvetta ammollata, i pinoli.
• Fate fondere il burro e unirlo.
• Unite il riso raffreddato e mescolare.
• Versate l'impasto in una tortiera, completate con un altro po' di zucchero e pinoli. 
• Cuocete in forno a 180° per 30/40 minuti.
• Completate con zucchero a velo.

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